Directions

1. Putze die Pfifferlinge und schneide sie in mundgerechte Stücke. Brate sie in einer Pfanne mit einer Prise Salz für ca. 3 Minuten an. Heize währenddessen den Ofen auf Maximaltemperatur vor. 

2. Knete aus Mehl, Sauerteigansatz, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig. Wickle ihn in Folie und lasse ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. 

3. Rühre den Frischkäse mit der Milch glatt und schmecke mit den Gewürzen ab. Schneide die Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Zucchini klein. 

4. Rolle den Teig nach den 30 Minuten dünn aus und backe ihn 3 Minuten lang vor. Streiche dann die Frischkäsepaste drüber, gib das Gemüse zusammen mit den Pilzen hinzu. Schiebe den gesamten Flammkuchen für weitere 10 Minuten in den Ofen. 

5. Bereite in der Zwischenzeit das Pesto vor, indem du alle Zutaten fürs Pesto in einem Mixer zerkleinerst und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitest. 

6. Wenn der Flammkuchen fertig gebacken ist: Gib reichlich Pesto und Rucola hinzu.