Directions

1. Die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach ein wenig Brösel hinzufügen. 
   

2. Währenddessen die Mandelbrösel vorbereiten. Dafür alle Zutaten bis auf das Öl in einen Topfgeben und gut anrösten. Zum Schluss das Öl dazugeben und beiseite stellen.

3. Den Apfel, waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knödelteig in gleich große Teile teilen, platt drücken und etwa 1 EL Raspberry Rumple und 1 EL Apfelstücke in die Mitte geben. Den Teig darüberstülpen gut verschließen, sodass keine Löcher entstehen. 
   

4. Die Knödel zu Kugeln formen und in heißem Wasser etwa 10-12 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit den Brösel bestreuen. Noch warm servieren.